Comprensión de la grasa de calidad alimentaria: lubricación esencial para la industria de procesamiento de alimentos

En el mundo del procesamiento de alimentos, garantizar el rendimiento óptimo y la seguridad de los equipos y maquinaria de la planta mediante un mantenimiento adecuado es primordial. Aquí es donde el uso de grasa de calidad alimentaria para la lubricación juega un papel fundamental. Las grasas de calidad alimentaria son lubricantes especializados que cumplen con estrictas normas para garantizar que sean seguras en caso de contacto incidental con alimentos. En este artículo, profundizaremos en qué es la grasa de calidad alimentaria y exploraremos sus diversas aplicaciones en la industria de procesamiento de alimentos.

¿Qué es la grasa de calidad alimentaria?

La grasa de calidad alimentaria es un tipo de lubricante formulado específicamente para cumplir con los requisitos únicos de las instalaciones de procesamiento de alimentos. Está diseñado para minimizar el riesgo de contaminación en caso de contacto incidental con alimentos. Esto garantiza la seguridad del consumidor y el cumplimiento de los estándares regulatorios descritos por la FDA. La Fundación Nacional de Saneamiento (NSF) utiliza estos estándares para evaluar y clasificar los lubricantes que entran en contacto con los alimentos. Las grasas de calidad alimentaria que son adecuadas para el contacto incidental con alimentos reciben la designación NSF H1. Las grasas de calidad alimentaria NSF H1 solo pueden tener ciertos aceites base, aditivos y espesantes. Estos ingredientes están especificados por las regulaciones de la FDA que se encuentran en 21 CFR 178.3750. Las formulaciones de grasas de calidad alimentaria pasan por rigurosos procesos de certificación para garantizar su idoneidad para su uso en aplicaciones relacionadas con los alimentos.

¿Por qué utilizar grasa?

Mientras que el aceite se usa típicamente en cadenas, cajas de engranajes lubricadas por salpicadura y más, la grasa generalmente se usa cuando se necesita un lubricante para permanecer en lugares difíciles de alcanzar. Las grasas son resistentes al lavado con agua y permanecen fijas en las superficies, lo que las convierte en lubricantes perfectos para aplicaciones como engranajes abiertos y rodamientos. El aceite tampoco siempre es adecuado para permanecer en rodamientos sujetos a lubricación periódica. Para purgar eficazmente los contaminantes y mantener los rodamientos sujetos a lavado y desinfección, se necesita la presión que ofrece una pistola de engrase. Es importante saber cuándo utilizar grasa o aceite.

Usos de la grasa de calidad alimentaria en la industria de procesamiento de alimentos

• Lubricación de rodamientos

Las instalaciones de procesamiento de alimentos operan una amplia gama de maquinaria, incluidos mezcladores, transportadores, rebanadoras y equipos de envasado. Muchas de estas aplicaciones utilizan una variedad de rodamientos, desde rodamientos de rodillos cónicos hasta rodamientos de bolas de alta velocidad, para garantizar una eficiencia óptima de la maquinaria y un funcionamiento suave. La lubricación de estos rodamientos con una grasa de grado alimenticio NSF H1 proporciona la lubricación límite necesaria, actúa como una película protectora y previene agarrotamiento prematuro, desgaste o corrosión. Estos beneficios extenderán la vida útil del rodamiento y del equipo.

• Sellos, empaquetaduras y lubricación de válvulas

Los equipos de procesamiento de alimentos a menudo incluyen sellos, juntas y válvulas que requieren lubricación para funcionar correctamente. La grasa de calidad alimentaria, formulada para ser segura en caso de contacto incidental con alimentos, es ideal para lubricar estos componentes. Las grasas específicas H1 de grado alimentario están diseñadas para garantizar que una variedad de aplicaciones de caucho mantengan su elasticidad correcta, evitando fugas o contaminación. Las grasas de calidad alimentaria H1 protegen contra la corrosión, lo que garantiza un entorno de procesamiento seguro e higiénico y, al mismo tiempo, previene el agarrotamiento de las válvulas.

• Lubricación de maquinaria para cortar y rebanar alimentos

En el procesamiento de alimentos, los equipos de corte y rebanado de precisión se utilizan para diversas aplicaciones. Se aplica grasa de calidad alimentaria a las piezas móviles de rebanadoras, cortadoras en cubitos y máquinas porcionadoras para garantizar un funcionamiento suave y resultados de corte consistentes. Las grasas de calidad alimentaria diseñadas para estas aplicaciones deben poder lubricar en entornos de baja temperatura cuando se procesan alimentos refrigerados, así como exhibir estabilidad a altas temperaturas y resistencia al lavado con agua para aplicaciones de cocción y vapor más exigentes.

JAX y grasa de calidad alimentaria

JAX fue la primera empresa en desarrollar grasas de calidad alimentaria. A lo largo de los años, hemos desarrollado muchas soluciones diferentes para una variedad de aplicaciones en entornos de procesamiento de alimentos. A continuación se muestra una instantánea de algunos productos de grasa clave.

JAX Halo-Guard® FG

Halo-Guard FG está registrado como NSF H1 y está formulado para aplicaciones de presión extrema, como juegos de engranajes y cojinetes altamente cargados. Esta grasa contiene un espesante de sulfonato de calcio que proporciona una alta capacidad de carga y control del óxido y la corrosión. También proporciona una excelente resistencia al agua y rendimiento a altas temperaturas. 

JAX Poly-Guard™ FG

Poly-Guard FG funciona muy bien en aplicaciones de rodamientos de alta temperatura y alta velocidad. Está registrado por NSF H1 y proporciona un rendimiento antidesgaste excepcional. Poly-Guard FG tiene un espesante de poliurea que lo hace bueno para aplicaciones de alta velocidad y alta temperatura, como rodillos de costura y rodamientos cerámicos de rodillos de costura.

JAX Magna-Plate® 8

Magna-Plate 8 es una grasa registrada NSF H1 diseñada para usar en aplicaciones de rodamientos de alta velocidad. Contiene un espesante de calcio que resiste el agua y permite que la grasa mantenga una textura suave y mantecosa con poca o ninguna pegajosidad. Funciona bien en sierras, cuchillos, rodillos de cierre, peladoras, cortadoras en cubitos, descascaradoras, trituradoras y muchas otras aplicaciones.

JAX Magna-Plate® 22

Magna-Plate 22 fue diseñado para su uso en aplicaciones de refrigeración y congelación a baja temperatura. Su tecnología espesante de complejo de sulfonato de calcio proporciona estabilidad mecánica, capacidad de carga muy alta y control del óxido y la corrosión. Se desempeña bien en ambientes fríos pero mantiene un cuerpo excelente si la temperatura aumenta. Al igual que Magna-Plate 8, también resiste el agua y la pegajosidad. Tiene registro NSF H1.

JAX Magna-Plate® Serie 44

Las grasas Magna-Plate 44 H1 son la solución ideal para sistemas de lubricación automática. Su capacidad para resistir el agua y la separación en las líneas de alimentación les permite proporcionar una lubricación excepcional en todos los puntos críticos.

Grasa para hidrocadenas JAX FG

Hydro-Chain FG es una grasa resistente al agua de calidad alimentaria fabricada para soportar el vapor, el agua y las altas cargas que se encuentran en las aplicaciones de cadenas de cocinas hidrostáticas. Protege contra el óxido y la corrosión y no se elimina con agua ni con lavados ácidos. Resiste la purga de aceite, extendiendo los intervalos de engrase, reduciendo los costos de mantenimiento y prolongando la vida útil de la cadena. 

Conclusión

Las grasas de calidad alimentaria son lubricantes indispensables en la industria procesadora de alimentos. Garantizan el buen funcionamiento del equipo proporcionando la necesaria lubricación de película límite. Las grasas de calidad alimentaria están formuladas para prevenir la contaminación, la corrosión, el desgaste y las convulsiones, y al mismo tiempo salvaguardar la seguridad del consumidor. Al utilizar grasa de calidad alimentaria en diversas aplicaciones, como cojinetes, sellos, juntas, válvulas, maquinaria de corte y rebanadoras, las instalaciones de procesamiento de alimentos pueden optimizar la productividad y cumplir con estrictos estándares regulatorios.

Para un rendimiento superior y el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria, es esencial elegir un proveedor acreditado de grasa de calidad alimentaria. Priorizar el uso de lubricantes de calidad alimentaria no solo protege su equipo sino que también contribuye a mantener la integridad y la calidad de los productos alimenticios que proporciona.

Recuerde, cuando se trata de procesamiento de alimentos, invierta siempre en la solución lubricante adecuada.