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Lubricantes de calidad alimentaria para equipos de panadería

En la industria de la panificación, los ambientes extremos, como altas temperaturas, temperaturas bajo cero, humedad y cargas elevadas, son comunes. Para funcionar eficazmente en estas condiciones, los equipos de horneado requieren lubricantes especializados capaces de manejar estos entornos. Veamos cuatro equipos estándar de panadería, sus necesidades y algunas soluciones para mejorar el rendimiento y prolongar la vida útil del equipo y de las piezas.
Mezcladoras de masa
Las amasadoras industriales mueven mucho peso. Como referencia, una batidora de masa industrial típica tiene una capacidad nominal de más de 2400 libras, mientras que una batidora de masa doméstica común tiene una capacidad nominal de más de 350 libras. Cada vez que la masa en la batidora gira, los cojinetes experimentan una gran carga de choque. Para mantener los rodamientos protegidos, JAX ofrece Halo-Guard FG-2 y Halo-Guard FG-PM. Estos lubricantes proporcionan un rendimiento excepcional de presión y antidesgaste, evitando que los rodamientos sufran desgaste.
Para proteger las cajas de engranajes de las mezcladoras de masa, JAX ofrece productos como Magna-Plate 460FG y Perma-Gear FG 460. Estos productos han mejorado la humectación del metal y una película de alta resistencia, lo que proporciona una excelente lubricidad para las cajas de engranajes. Muchas de estas amasadoras tienen engranajes helicoidales. Perma-Gear 460 combina bien con engranajes helicoidales y ofrece una protección excepcional contra la fricción por deslizamiento.

Gabinetes de fermentación
Los gabinetes de fermentación generan hasta un 90% de humedad. Esta humedad puede ser perjudicial para las cadenas metálicas del equipo porque hará que la cadena se oxide y corroa.
Para evitar esto, JAX Proofer Chain Oil crea una película lubricante que desplaza el agua y la condensación en la cadena. También incorpora un polímero sintético que evita que el lubricante gotee sobre la masa leudada en el gabinete de fermentación.
Hornos
En los equipos de panadería, las temperaturas pueden alcanzar hasta 660 °F en algunos hornos. Para mantener el horno protegido, los lubricantes deben poder soportar estas temperaturas extremas. Para cojinetes de horno, utilice Pyro-Plate FGN-2. Esta grasa sintética ofrece alta resistencia a cargas y altas temperaturas para una protección y lubricación óptimas.
Permanece térmica y oxidativamente estable a altas temperaturas; esto extiende los intervalos de relubricación y minimiza el tiempo de inactividad del equipo. Para lubricar cadenas de hornos, utilice Pyro-Kote 220FG. Este aceite lubricante de calidad alimentaria tiene capacidad para altas temperaturas y cualidades antidesgaste, lo que lo convierte en la opción perfecta para cadenas de hornos.
Congeladores
Al igual que los hornos necesitan un lubricante para soportar altas temperaturas, los congeladores necesitan un lubricante capaz de soportar temperaturas extremadamente bajas. JAX ofrece varios aceites para aplicaciones de congelación. JAX ofrece varios aceites para aplicaciones de congelación, incluidos Magna-Plate 86 y Magna-Plate 80, que son ideales para aplicaciones de congelación por debajo de -40 °F. Para rodamientos de congeladores y otras aplicaciones de grasa, utilice Magna-Plate 22.
Está diseñado específicamente para equipos de congelación y refrigeración. Magna-Plate 22 permanece suave y bombeable a temperaturas extremadamente bajas, lo que le permite alcanzar los puntos críticos de lubricación. Estos lubricantes se pueden utilizar para lubricar el depósito, los cojinetes del motor, la transmisión por cadena grande y las cajas de engranajes de los congeladores en espiral, que se encuentran comúnmente en las plantas de panadería.
Resumen de lubricantes para equipos de panadería
Con todas las diferentes condiciones ambientales dentro de una planta de panadería, es crucial elegir el lubricante adecuado para cada aplicación. Ya sea que sus necesidades incluyan una alta carga de impacto, alta temperatura, baja temperatura o alta humedad, JAX tiene un lubricante para mantener y proteger su equipo.
